Мы Вконтакте Мы в Facebook

Мы обнаружили, что вы используете Adblock. Мы знаем, как для вас важно иметь беспрепятственный доступ к знаниям - поэтому ради поддержания сайта мы оставляем только ненавязчивую рекламу. Пожалуйста, отнеситесь к этому с пониманием.

Как отключить: Инструкция

Описание к картинке

Меню

Рубрика Развлечения

СТАТЬЯКамра и суп Отдохновения: кулинарная книга Ехо и окрестностей

Сэр Макс – герой нескольких серий книг Светланы Мартынчик, пишущей под псевдонимом Макс Фрай. Из нашего мира он попадает в мир Ехо, где светит два солнца, а люди и существа колдуют ежедневно. В этом новом мире сэр Макс работает в Тайном Сыске и ловит колдунов, нарушающих закон. Есть при этом он умудряется много и регулярно, причем в основном не дома.

Трактиры

Трактирам Ехо посвящена немалая доля повествований во всех циклах. Преступников ловят в трактирах и ресторанах, а слежкой в ресторанах занимается сэр Кофа Йох, Мастер Кушающий-Слушающий, как поддразнивают его коллеги. Трактир «Джуффинова дюжина», отсылающий, естественно, к чертовой дюжине, отдает дань мастерству сэра Джуффина Халли, Почетнейшего Начальника Тайного Сыска. Как и полагается, в трактире 13 столиков, причем 13 зарезервирован для сэра Халли, но он туда не торопится, мол, зачем портить такой бизнес. Сэр Макс встречается с леди Теххи, владелицей единственного бистро в Ехо. Бистро называется «Армстронг и Элла» в честь кошек сэра Макса, и там совершенно нечего есть, потому что Теххи ненавидит запахи кухни. Интересна и система оплаты. Жители Ехо суеверно считают, что прикосновение к деньгам приносит несчастье, поэтому платят все долги в Последние Дни Года. За неимущих же платит король.

 

Давид Тенирс II. Сцена в таверне, 1658

Давид Тенирс II. Сцена в таверне, 1658

Дома работники Тайного Сыска почти не едят, предпочитают вызывать курьера из «Обжора Бунбы». При этом сэр Кофа регулярно знакомит Макса с различными экзотическими блюдами.

 

Магия

Кулинария – поистине волшебный процесс в этом мире. Надо пояснить, что в этом мире есть два типа магии: Истинная и Очевидная, Очевидная в свою очередь делится на белую (мысли и чувства) и черную (предметы). В центре Ехо лежит Сердце Мира, которое очень чутко реагирует на Очевидную Магию. Во времена войны местные маги чуть не уничтожили Сердце Мира, а вместе с ним и весь Мир, поэтому пришлось принять Кодекс Хрембера, ограничивающий дозволенные ступени магии.

Никто не мог использовать высокие ступени, и жители Ехо почти разучились готовить. Правда, в результате одного из расследований сэр Халли добивается разрешения для поваров, им снова разрешается колдовать на кухне.

Неудивительно, что еда становится не просто средством насыщения, но ритуалом. В частности, один злой повар горбун Итуло избавляется от людей, превращая их в деликатес «паштет Банджи». Заманивает их, кормит смесью трав и они постепенно превращаются в этот паштет. Макс, естественно, находит этого злодея и травит его своим знаменитым ядовитым плевком. Есть и разнообразные зелья, которые местным жителям служат своеобразными наркотиками или лекарствами, например, Суп Отдохновения. Но что местному хорошо, то чужаку смерть, и Макс не решается попробовать этот суп. Экспериментов ему хватило, когда Теххи напоила его приворотным зельем, а он отравился и чуть не умер, но сэр Джуффин буквально вытащил его с того света, а заодно достал ему запасное сердце (Макс – почти таймлорд).

Ритуализированность подчеркивают и подносы с едой, неизменно появляющиеся во время каждого совещания. Местный «гугл» в лице буривуха Куруша требует орехов и пирожных, и очень обижается, когда люди об этом забывают. Не очень понятно, чем тогда эти птицы питаются на родине. Либо можно предположить, что жизнь с людьми не пошла на пользу мудрой птице.

Раз уж речь зашла о сладостях, то нельзя обойти вниманием кухню Куманского Халифата. Судя по описанию, Куман очень похож на наш Восток, и люди там знают толк в наслаждениях. В одной из книг описан визит в ресторан с куманской кухней, где даже мясной суп готовится на меду. Что самое интересное, девочки, родившиеся в другом районе Мира, считали, что это – самая вкусная кухня на свете.

Сладости в мире Ехо принято запивать камрой. Камра – аналог наших чая и кофе. По всему рунету ходят многочисленные рецепты, потому что у каждого есть своя версия. 

Еда становится не просто средством насыщения, но ритуалом

Камра

Камра. Источник: liveinternet.ru

Некоторые читатели считают, что в камре обязательно должны быть молоко и яйца, кто-то уверен, что камра – заварной травяной напиток с добавлением меда и специй, почти как в глинтвейне. Рецепты алкогольной камры тоже встречаются, но это уже почти глинтвейн.

Вот несколько рецептов камры на выбор. Бонусом – рецепт пирога Чакката, самого вкусного блюда в Мире по версии Джуффина.

 

Камра кофейно-медовая

  1. Варим некрепкий кофе с кардамоном, корицей или другими приправами на ваш вкус.
  2. В готовый кофе добавляем немного меда (по вкусу).
  3. В получившееся бросаем пакетик (два) чая с бергамотом. 5 мин настаиваем. 
  4. Пробуем.

 

Камра чайно-ягодная

Сок крыжовника+зеленый чай в равном количестве. На 1 кружку 3 чайных ложки вишневого сока и варить до кипения. Добавить лимонного сока.

 

Камра для тех, кто воспринимает все дословно.

  1. кофе молотый (автор предпочитает Davidoff Rich Aroma, от качества ингредиентов многое зависит) - 2 чайные ложки с огромной горкой
  2. чай (любой - хоть чёрный, хоть зелёный, хоть каркадэ - что больше по вкусу; главное - настоящий качественный чай, ни в коем случае не пакетики) - 1 чайная ложка
  3. специи по вкусу (имбирь – либо корень, либо в порошке, смотря, что в наличии имеется, но корень – лучше, и кардамон – опять же лучше в зёрнах, но можно и молотый)
  1. специи по вкусу (имбирь – либо корень, либо в порошке, смотря, что в наличии имеется, но корень – лучше, и кардамон – опять же лучше в зёрнах, но можно и молотый)

Всё это складывается в медную турку, заливается кипятком и варится также, как обычный кофе. Затем слегка отстаивается – пока не опустится шапочка, процеживается (если специи были молотые, то этот пункт можно пропустить) и разливается по чашкам. Ну а дальше – либо магия нужной ступени, либо ложечка мёда.

 

Камра для опытных алкоголиков

Главное - это не забыть, что основные ингредиенты - это корица, гвоздика и лимон. Переборщить нельзя, а если не класть - уже не глинтвейн получается. Спиртные напитки можно брать разные, главное - чтобы присутствовало и сухое, и сладкое.

1 бут. (0.7) сухого красного

1 бут. (тоже 0.7) сухого белого

1 бут. портвейна или кагора

 

Чайник и чашки

 

Все это сливается в кастрюлю и нагревается почти до кипения. После этого добавляется корица (~ 1 ст.л.), гвоздика (лучше не молотая, шт. 7-10), 1 лимон, порезанный ломтиками. (Количество гвоздики и корицы регулируется по вкусу - кому уж как нравится).

Все это чуть-чуть кипятится.

И наконец, финальный штрих - 100 г. водки (не больше!) Выключить плиту. После этого кастрюля накрывается крышкой и минут 15 настаивается. Корица осядет на дно, и разгребая плавающий лимон, можно вычерпывать и разливать половником довольно прозрачную на вид и божественную на вкус жидкость.

Особые фанаты могут процедить через свернутую в 4 раза марлю, но как показала практика, марля находится уже после того, как весь глинтвейн выпит. Упомянутая пропорция годится для полного насыщения 4-х человек. Если народу больше - то этого мало.

Если нет водки - не страшно, глинтвейн потеряет только в крепости, но не во вкусе.

 

Камра для завязавших алкоголиков

Готовится, как обычный глинтвейн, но вместо вина - красный виноградный сок хорошего качества.

Специи: корица, гвоздика, имбирь, ваниль, корка апельсиновая или лимонная, черный чай для горьковатого привкуса.

Нагреть, но не кипятить, дать настояться.

Тонизирующим эффектом не обладает, хотя странно, учитывая наличие черного чая. Для желающих увеличить тонизирующий эффект предлагалось добавить немного кофе вместо чая или вместе с чаем.

 

Пирог Чакката

3 яйца смешиваются со стаканом сахара, затем добавляем около 150 гр муки, можно больше, смотря по консистенции. Тесто вылить в форму, в него выложить яблоки\персики\абрикосы, запечь в духовке при 200 гр. Потом вытащить из духовки и помазать абрикосовым\апельсиновым джемом, чтобы пирог был янтарного цвета, как описано в книге.

Приятного аппетита! ■

Мария Дубкова

 

 

 

Литература

  1. Все рецепты взяты отсюда: diary.ru

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее, и нажмите CTRL+ENTER

Вход

Войти с помощью социальных сетей

Регистрация

Войти

Зарегистрироваться с помощью социальных сетей

Восстановка пароля

Зарегистрироваться
Войти

Нашли ошибку в тексте?

Таймлорды

Раса антропоморфных инопланетян с двумя сердцами из британского  телесериала "Доктор Кто".